小炒菜:鱼香肉丝,糖醋排骨,五花肉焖干豆角,玉米炖牛腩
美食的眷恋
2020-02-14
08:58:14

鱼香肉丝

小炒菜:鱼香肉丝,糖醋排骨,五花肉焖干豆角,玉米炖牛腩

【食材】:猪肉、黑木耳、玉兰片、葱、蒜、姜、泡辣椒、肉汤。

【做法】:

1、将泡发的黑木耳切丝,玉兰片(可选)切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切小粒,泡椒剁细

2、将肉丝用少许盐和淀粉将肉丝腌制五到十分钟,并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成芡汁

3、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开

4、肉丝炒散至发白后,迅速放入姜、蒜米、泡椒

5、炒至出香味并呈红色时下葱花、木耳、豌豆尖、玉兰片炒匀

6、下芡汁收汁起锅即可。

糖醋排骨

小炒菜:鱼香肉丝,糖醋排骨,五花肉焖干豆角,玉米炖牛腩

【材料】排骨 、料酒、 酱油 、红糖、 陈醋 、清水、 生姜 、 大蒜 、 葱 、 食用油 、芝麻

【做法】1、将排骨放入锅中焯水捞出,备用;

2、炒锅放油,比平常炒菜多一些,爆香葱姜蒜,排骨放入翻炒2分钟;

3、加入1勺料酒,2勺醋,3勺红糖,4勺酱油,翻炒均匀;

4、倒入1碗清水;

5、加盖中火焖煮15分钟左右,期间翻炒几下;

6、最后转大火汤汁收浓,关火;

7、出锅后撒上芝麻即可。

五花肉焖干豆角

小炒菜:鱼香肉丝,糖醋排骨,五花肉焖干豆角,玉米炖牛腩

用料:带皮五花肉、干豆角、姜、红椒、八角、料酒、酱油、糖、盐;

做法

1.带皮五花肉切麻将块;

2.干豆角用温水泡软后清洗干净,剪成寸段。(干豆角浸泡的时间约2小时);

3.热锅上油,油热后下五花肉块煎至出油且表面微黄;

4.下姜片,红椒段,八角煸香。加入料酒,酱油和一小勺糖,翻炒至肉完全上色;

5.倒入开水大火烧开后改小火炖约50分钟左右;

6.再放入处理好的干豆角,翻匀,加适量盐调味,继续炖约20分钟后,大火收干汁即可;

玉米炖牛腩

小炒菜:鱼香肉丝,糖醋排骨,五花肉焖干豆角,玉米炖牛腩

材料:牛肉、玉米、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐

做法:

1、牛肉洗净,切块,放入清水中泡1小时,捞出洗净沥干。玉米去皮洗净,切块。

2、锅中倒油,大火烧至5成热,放花椒,八角,桂皮,香叶和干辣椒煸香,放入葱段和姜片,翻炒几下。

3、倒入牛肉块,炒至变色,加入料酒和开水,烧开后,撇去浮沫,倒入生抽,老抽和盐调味。

4、放入玉米,盖上盖,小火焖煮3小时即可。

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